Sestavine:

• 1 jabolko
• 1 banana
• 2 jajci
• 1 eko limona
• 2 dl riževega mleka (poljubno mleko ali voda)
• 2 jedilni žlici ekstra deviškega kokosovega olja Cobio Malaita
• 5 jedilnih žlic kokosovega sladkorja Cobio
• 1 jedilna žlica pirine polnozrnate moke
• 1 jedilna žlica ajdove moke
• 2 jedilni žlici fino mlete kokosove moke
• ščepec sode bikarbone
• 1/2 čajne žličke pecilnega praška iz vinskega kamna
• ščepec himalajske soli
• čajna žlička cimeta

Priprava:

1. Naribamo jabolko in lupino eko limone. Banano narežemo na koščke.
2. Ločeno stepemo beljake (dodamo kokosov sladkor Cobio) in rumenjake.
3. Suhim sestavinam (pirina moka, ajdova moka, kokosova moka, soda bikarbona, vinski kamen, sol, cimet) primešamo naribano jabolko, limonino lupino in banano.
4. Dodamo riževo mleko (ali poljubno tekočino).
5. Mešanici na rahlo vmešamo beljake in rumenjake.
6. Za sočne muffine mešanici dodamo stopljeno kokosovo olje Cobio.
7. Mešanico vlijemo v poljubne modelčke.
8. Pečemo na 180°C 45 minut oz. dokler se muffini ne obarvajo.

Čas priprave: 10 minut