Rožičeve palačinke z dušenimi marelicami

na kokosovem olju Cobio

Sestavine:

  • 1 jajce (lahko se izpusti)
  • 1,5 dl poljubnega mleka ali vode
  • 2 jedilni žlici pirine polnozrnate moke
  • 1 jedilna žlica rožičeve moke
  • ščepec soli
  • 3 jedilne žlice ekstra deviškega kokosovega olja Cobio Malaita
  • 150g marelic
  • 3 jedilne žlice kokosovega sladkorja Cobio
  • sok 1/2 limone
  • praženi oreščki (indijski, lešniki, orehi)

Priprava:

  1. Za palačinke razžvrkljamo jajce, dodamo presejano moko, rožičevo moko, sol in poljubno tekočino (mleko, vodo).
  2. Na jedilni žlici kokosovega olja Cobio spečemo poljubno debele palačinke.
  3. Narežemo marelice in jih na kokosovem olju dušimo 5-10 minut. Dodamo po občutku malo vode.
  4. Marelicam dodamo limonin sok in kokosov sladkor Cobio, zaradi katerega bodo marelice pri dušenju karamelizirale.
  5. Proti koncu dušenja marelicam dodamo poljubne oreščke, ki smo jih predhodno na suho prepražili v ponvici.
  6. V palačinko nadevamo dušene marelice z oreščki, zavijemo in prelijemo s preostalim sokom, ki je nastal pri dušenju marelic.

Čas priprave: 30 minut