Kot nasičena maščoba je kokosovo olje z vidika edinstvene sestave in izjemno širokim spektrom uporabe dokaj različno od ostalih naravnih olj oziroma maščob. Kokosovo olje vsebuje v veliki večini srednjeverižne maščobne kisline. Ne vsebuje pa nevarnih trans-maščob.
Današnje raziskave in publikacije vedno bolj poudarjajo, da so lahko vse vrste maščob koristne (ali pa škodljive) za zdravje, odvisno od vrste in zaužitih količin. Edine »slabe« maščobe so v resnici »trans-maščobe« oziroma procesirane maščobe. Tudi vse nasičene maščobe niso enake. Nekatere nasičene oz. esencialne maščobe so celo nujno potrebne za zdravje.
Srednje verižne maščobe kokosovega olja ne krožijo po krvnem obtoku, temveč se presnovijo neposredno v jetra, kjer se takoj spremenijo v energijo. Se ne kopičijo v celicah kot maščoba, ter tako pripomorejo k zniževanju telesne teže ker pospešujejo metabolizem. Zato se lahko ekstra deviško kokosovo olje uporablja tudi kot funkcionalna hrana za športnike.
Ekstra deviško kokosovo olje je ravno zaradi svoje nasičenosti izjemno stabilno pri visokih temperaturah. Pri cvrtju raznih jedi na kokosovem olju je torej samo olje dosti bolj obstojno in trajno kot druga rastlinska olja, ter se ga lahko brez skrbi uporablja večkrat, saj pri segrevanju ne izgubi koristnih lastnosti in sestavin. Zaradi močnih antioksidantov tudi ne postane žarko več let.
Hladno stisnjeno ekstra deviško kokosovo olje se lahko uporablja kot zdrava in visoko energijska samostojna jed, ali kot namaz.
Pri peki peciva lahko zamenjamo vsaj polovico potrebne maščobe, navadno je to maslo, s kokosovim oljem, da postane pecivo bistveno bolj zdravo. Za zdravo dieto lahko pri peki ali dušenju jajc, rib, zelenjave vedno dodamo kokosovo olje, ter po želji olivno olje za okus.
Kokosovo olje uvrščamo med t.i. funkcionalno hrano. Kot funkcionalna hrana kokosova nasičena maščoba pri zaužitju zagotavlja energijo (hranljivost) ter naravne snovi, ki vsebujejo antibakteriološke maščobne kisline in monogliceride (funkcionalna komponenta).
Posebej je pomembno, da raziskave končno uvrščajo kokosov olje na svoje mesto in vedno bolj poudarjajo pozitivne vidike tega olja. Vedno več je primerjav s koristnimi in imunskimi lastnostmi materinega mleka, ki ima zelo podobno sestavo kot kokosovo olje, predvsem glede lavrinskih in kaprinskih kislin. Ta podobnost v kemični sestavi je razlog, da se kokosovo olje pogosto uporablja v proizvodih za dojenčke, športnih napitkih in energijskih proizvodih, kjer je navadno opisana kot MCT (srednje verižni trigliceridi). Le-ti so lažje razgradljivi v telesu kot večina ostalih maščob in olj.
Ker deluje kot naravni antioksidant, učinkovito ščiti kožo in telo pred nastajanjem nevarnih prostih radikalov, ki povzročajo staranje in poškodbe kože. Zato je odlično olje za masažo.
Podobno kot za kožo je ekstra deviško kokosovo olje blagodejno tudi za lase in lasišče. Je odlično kot regenerator za lase, ki hkrati mehča lase in vlaži lasišče. Če se uporablja pred izpiranjem las, je tudi zelo učinkovito sredstvo proti prhljaju.
