Ekstra deviško kokosovo olje je zaradi svoje nasičenosti izjemno stabilno pri visokih temperaturah (do 177°C). Pri cvrtju raznih jedi na kokosovem olju je torej samo olje dosti bolj obstojno in trajno kot druge nerafinirane rastlinske maščobe, ter se ga lahko brez skrbi uporablja večkrat, saj pri segrevanju ne izgubi koristnih lastnosti in sestavin. Zaradi močnih antioksidantov tudi ne postane žarko več let. Pri cvrtju kokosovo olje ne škropi ter se segreje na visoko temperaturo.
Hladno stisnjeno ekstra deviško kokosovo olje se lahko uporablja kot zdrava in visoko energijska samostojna jed, ali kot namaz. Pri peki peciva lahko zamenjamo vsaj polovico potrebne maščobe, navadno je to maslo, s kokosovim oljem, da postane pecivo bistveno bolj zdravo. Za zdravo dieto lahko pri peki ali dušenju jajc, rib, zelenjave vedno dodamo kokosovo olje, ter po želji olivno olje za okus.
Pri hladno stisnjenih oljih se vedno pojavi vprašanje:
Ali se ga lahko segreva?
Ekstra deviško in hladno stisnjeno kokosovo olje se lahko segreva:
- ker je bilo hladno stiskano pomeni, da še ni bilo nikoli segreto, kar pomeni, da imajo maščobe (sestavljene iz glicerola in maščobnih kislin) še pravotno strukturo in se še niso ustvarili stranski razgradni produkti maščob, ki pri segrevanju vedno nastanejo in so tisti, ki povzročijo kemijsko spremembo maščobe v potencialne toksične substance. Vedeti moramo, da vsako segrevanje maščobo spremeni - zato so hladno stiskana olja v prednosti ker so imela eno segrevanje manj!!!
- ker včasih hladno stiskanih maščob niso filtrirali, da bi bila čimbolj naravna in je bil delež izvorne surovine (oliv, kokosa, ipd...) v olju še razmeroma visok in so se pri segrevanju ti ostanki zažgali in bili seveda nezdravi. Sedaj se vsa olja filtrirajo in delcev ni več; filtriranje pa ne vpliva na kvaliteto ekstra deviškega hladno stisnjenega olja
- ker kokosovo olje vsebuje večinoma nasičene maščobne kisline je še posebej primerno za segrevanje, ker iz nasičenih maščobnih kislin ne morejo nastati trans maščobne kisline, ki nastajajo pri segrevanju nenasičenih maščobnih kislin (trans konfiguracija se lahko naredi le okrog dvojnih vezi, ki jih vsebujejo nenasičene maščobne kisline)
