Identifikacijske značilnosti

Gostota                                     0.908-0.921 (40°C/20°C)
Indeks refrakcije                       1.448-1.450 (nD40°C)
Jodno število                                 6.3-10.6
Število umiljenja (mg KOH/g olja)   248-265
Neumiljive snovi (%)                      do 1,5

Sestava maščobnih kislin

Ime                            Oznaka            Vrednost (%)
Kapronska kislina          C6:0                 ND-0.7
Kaprilna kislina             C8:0                  4.6-10
Kaprinska kislina         C10:0                 5.0-8.0
Lavrinska kislina          C12:0               45.1-53.2
Miristinska kislina        C14:0                16.8-21.0
Palmitinska kislina       C16:0                 7.5-10.2
Stearinska kislina        C18:0                 2.0-4.0
Oleinska kislina           C18:1                 5.0-10.0
Linolejska kislina         C18:2                 1.0-2.5
Drugo                     C18:3 C24:1           ND-0.6

Kako prepoznamo kvalitetno kokosovo olje?

Izgled: Je prozorno in v tekočem stanju pri temperaturah nad 26°C. Pri ohlajanju se strjuje. Pri temperaturah pod 23°C je snežno bele barve in v trdnem stanju. Lahko vsebuje naravno kokosovo usedlino. Ni ga potrebno hraniti v hladilniku.
Vonj: Zelo blag svež vonj po kokosu.
Okus: Blag naravno sladkast okus.
Otip: Hitro topljiv v rokah, zelo lahko se vpija, zaradi izjemno majhne viskoznosti ne daje mastnega občutka na koži